【22345HTa164】易厨易店《五香卤》详细视频教学含配方_45
课程目录：
0.虎皮鸡爪技术资料.pdf (324.59KB)
1.1香料的选择.mp4 (27.57MB)
1.凉拌菜文字配方.pdf (267.74KB)
10.7卤水的调制.mp4 (65.37MB)
11.8卤货的处理.mp4 (77.69MB)
12.9荤菜的卤制.mp4 (105.78MB)
13.10素菜的卤制.mp4 (122.82MB)
14.12卤菜回卤.mp4 (24.36MB)
15.13卤水二次及以上卤货卤制.mp4 (57.32MB)
16.14卤水的保养.mp4 (35.25MB)
17.15卤水的维护.mp4 (42.6MB)
18.16川卤干油碟的制作.mp4 (22.43MB)
19.17川卤油辣椒的制作.mp4 (142.68MB)
2.2香料包的配制（20斤卤水的比例）.mp4 (73.77MB)
2.5款网红鸡爪配方资料.pdf (103.78KB)
20.18川卤凉拌菜调料的制作.mp4 (66.5MB)
21.1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
22.2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
23.3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
24.4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
25.5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
26.6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
27.7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
28.8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
29.9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
3.3香料包的处理.mp4 (45.36MB)
3.最新卤菜店必备设备清单（易厨易店）.pdf (1.84MB)
30.10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
31.一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
32.二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
33.三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
34.四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
35.五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
36.麻辣鸡爪视频教学.mp4 (64.24MB)
37.柠檬鸡爪视频教学.mp4 (77.24MB)
38.蒜蓉鸡爪教学视频.mp4 (83.05MB)
39.泡椒鸡爪视频教学 .mp4 (97.13MB)
4.4高汤的熬制（50斤高汤）.mp4 (63.38MB)
4.最新（学浪）五香卤技术资料.pdf (674.26KB)
40.酸辣鸡爪视频教学.mp4 (105.81MB)
5.水炒糖色.mp4 (109.11MB)
6.水油混合炒糖色.mp4 (100.12MB)
7.5干炒糖色.mp4 (81.64MB)
8.油炒糖色.mp4 (77.89MB)
9.6飘香卤油的制作.mp4 (61.83MB)
