【23462HTa166】卢师傅卤菜5大卤水+6种小吃技术视频课量化配比_117
课程目录：
100：网红鸡爪 12水煮毛豆.1.mp4 (78.93MB)
100：网红鸡爪 12水煮毛豆.mp4 (78.93MB)
101：网红鸡爪13 酸辣猪皮.1.mp4 (137.03MB)
101：网红鸡爪13 酸辣猪皮.mp4 (137.03MB)
10：五香卤10 隔夜卤菜怎么办，卤肉发黑原因，处理方法.mp4 (33.55MB)
11：五香卤11 卤水发酸原因，处里方法理.mp4 (27.79MB)
12：五香卤12 开店选址要求，怎样避坑的建议.mp4 (14.09MB)
13：五香卤13 做卤菜必须搞懂的10个技术难题.mp4 (29.57MB)
14：凉拌菜第1期川香红油.mp4 (101.77MB)
15：凉拌菜 第2期复合酱油.mp4 (51.71MB)
16：凉拌菜 第3期姜蒜水.mp4 (30.1MB)
17：凉拌菜 第4期花椒油.mp4 (47.65MB)
18：凉拌菜 第5期秘制香油.mp4 (69.37MB)
19：凉拌菜 第6期料汁水.mp4 (32.81MB)
1：五香卤1 熬高汤.1.mp4 (57.75MB)
1：五香卤1 熬高汤.mp4 (57.75MB)
20：凉拌菜 第7期食材的处理.mp4 (78.51MB)
21：凉拌菜 第8期调味料的配比.mp4 (33.13MB)
22：川香辣卤1 熬高汤.mp4 (62.37MB)
23：川香辣卤2 川香辣卤料包.mp4 (60.09MB)
24：川香辣卤3 炒糖色.mp4 (65.41MB)
25：川香辣卤4 卤油制作.mp4 (99.13MB)
26：川香辣卤5 食材处理.mp4 (65.68MB)
27：川香辣卤6 卤水调味.mp4 (39.47MB)
28：川香辣卤7 食材卤制.mp4 (59.03MB)
29：川香辣卤8 卤水保养.mp4 (61.73MB)
2：五香卤2 五香料包.mp4 (59.45MB)
30：网红鸡爪 鸡爪的处理.1.mp4 (600.26MB)
30：网红鸡爪 鸡爪的处理.mp4 (600.26MB)
31：网红鸡爪 1酸辣猪蹄.1.mp4 (107.19MB)
31：网红鸡爪 1酸辣猪蹄.mp4 (107.19MB)
32：网红鸡爪 第2期 网红鲜椒柠檬鸡爪.mp4 (419MB)
33：六款冷食鸡爪第3期 经典味泡椒鸡爪.mp4 (416.24MB)
34：网红鸡爪 第4期 蒜香味鸡爪.1.mp4 (251.57MB)
34：网红鸡爪 第4期 蒜香味鸡爪.mp4 (251.57MB)
35：网红鸡爪 第5期 胡辣鸡爪.mp4 (198.65MB)
36：网红鸡爪 第6期 柠檬百香鸡爪.1.mp4 (362.7MB)
36：网红鸡爪 第6期 柠檬百香鸡爪.mp4 (362.7MB)
37：现捞1 辣椒油.mp4 (92.25MB)
38：现捞2 熬高汤.mp4 (47.4MB)
39：现捞3 卤水调制.mp4 (92.88MB)
3：五香卤炒3 糖色.mp4 (65.41MB)
40：现捞4 荤菜处理及卤制.mp4 (96.25MB)
41：现捞5 素菜处理及卤制.mp4 (110.93MB)
42：手工凉皮一、洗面水.mp4 (88.02MB)
43：手工凉皮 蒸面皮.1.mp4 (35.28MB)
43：手工凉皮 蒸面皮.mp4 (35.28MB)
44：手工凉皮 油泼辣子.1.mp4 (77.08MB)
44：手工凉皮 油泼辣子.mp4 (77.08MB)
45：手工凉皮 芝麻酱.1.mp4 (18.35MB)
45：手工凉皮 芝麻酱.mp4 (18.35MB)
46：手工凉皮 蒜水.1.mp4 (21.6MB)
46：手工凉皮 蒜水.mp4 (21.6MB)
47：手工凉皮 芝麻酱 改.1.mp4 (18.47MB)
47：手工凉皮 芝麻酱 改.mp4 (18.47MB)
48：手工凉皮二、制作香料水.mp4 (36.66MB)
49：手工凉皮醋水制作.mp4 (34.28MB)
4：五香卤4 卤油制作.mp4 (31.34MB)
50：手工凉皮 调料水.1.mp4 (24.02MB)
50：手工凉皮 调料水.mp4 (24.02MB)
51：手工凉皮 拌凉皮.1.mp4 (26.21MB)
51：手工凉皮 拌凉皮.mp4 (26.21MB)
52：金汤热卤1.香料的认识.mp4 (115.53MB)
53：金汤热卤2.香料的配比.mp4 (92.21MB)
54：金汤热卤3.香料的处理.mp4 (93.51MB)
55：金汤热卤4.葱油的制作.mp4 (30.6MB)
56：金汤热卤5.糍粑辣椒.mp4 (29.84MB)
57：金汤热卤6.糍粑红油制作.mp4 (26.11MB)
58：金汤热卤7.上色优劣分析.mp4 (34.82MB)
59：金汤热卤8.卤水制作，调味.mp4 (65.24MB)
5：五香卤5 食材处理 改.mp4 (49.01MB)
60：金汤热卤9.食材处理.mp4 (37.73MB)
61：金汤热卤10.荤菜的卤制.mp4 (74.12MB)
62：金汤热卤11.荤菜的售卖.mp4 (89.5MB)
63：金汤热卤12.素菜的处理.mp4 (55.65MB)
64：金汤热卤 13.素菜的卤制调料配方配比.mp4 (61.48MB)
65：金汤热卤 14.素菜的售卖形式.mp4 (28.56MB)
66：金汤热卤15. 设备清单.mp4 (10.42MB)
67：冷吃系列 1 冷吃牛肉教程.mp4 (138.23MB)
68：冷吃系列2 冷吃鸡尖教程.mp4 (72.64MB)
69：冷吃系列3 冷吃兔丁教程.mp4 (118.47MB)
6：五香卤6 卤水调味.mp4 (39.43MB)
70：酱辣卤1 熬高汤.mp4 (60.51MB)
71：酱辣卤2 酱辣卤料包.mp4 (56.3MB)
72：酱辣卤3 炒糖色.mp4 (65.41MB)
73：酱辣卤4 卤油制作.mp4 (31.34MB)
74：酱辣卤5 食材处理.mp4 (43.96MB)
75：酱辣卤6 卤水调味.mp4 (41.51MB)
76：酱辣卤7 食材卤制.mp4 (110.4MB)
77：酱辣卤8 卤水保存.mp4 (55.69MB)
78：酱辣卤9 各种食材的卤制时间 改.mp4 (9.65MB)
79：酱辣卤10 隔夜卤菜怎么办，卤肉发黑原因，处理方法.mp4 (33.55MB)
7：五香卤7 食材卤制.mp4 (47.84MB)
80：酱辣卤11 卤水发酸原因，处里方法理.mp4 (27.79MB)
81：酱辣卤12 开店选址要求，怎样避坑的建议.mp4 (14.09MB)
82：酱辣卤13 做卤菜必须搞懂的10个技术难题.mp4 (29.57MB)
83：炸串1.核心飘香汁做法.mp4 (126.63MB)
84：炸串2.招牌油泼料制作.mp4 (244.39MB)
85：炸串3.甜辣酱制作.mp4 (272.54MB)
86：炸串4.五香甜酱制作.mp4 (194.46MB)
87：炸串5.鸡柳棒鸡肉处理+腌制.mp4 (134.28MB)
88：炸串6.鸡柳棒裹粉+面糊+制作炸制.mp4 (225.19MB)
89：炸串7.骨肉相连做法.mp4 (238.66MB)
8：五香卤8 卤水保养.mp4 (57.47MB)
90：炸串8.藤椒鸡排做法+鸡排裹粉.mp4 (318.69MB)
91：炸串9.炸制要点讲解.mp4 (225.94MB)
92：手工冰粉教程.mp4 (102.05MB)
93：凉糕凉虾教程.mp4 (60.96MB)
94：手工刨冰教程.mp4 (17.19MB)
95：网红鸡爪 7 双椒味泡爪.mp4 (69.54MB)
96：网红鸡爪8 藤椒味泡爪.1.mp4 (83.46MB)
96：网红鸡爪8 藤椒味泡爪.mp4 (83.46MB)
97：网红鸡爪9 麻辣味泡爪.1.mp4 (74.12MB)
97：网红鸡爪9 麻辣味泡爪.mp4 (74.12MB)
98：网红鸡爪10 傣味木姜子鸡爪.mp4 (69.12MB)
99：网红鸡爪 11 当归泡椒鸡爪.mp4 (89.41MB)
9：五香卤9 各种食材的卤制时间 改.mp4 (9.65MB)
