(易厨易店)《卤菜系列》详细视频教学含配方_176
课程目录：
0：最新卤菜店必备设备清单（易厨易店）.pdf (1.84MB)
100：18、金汤热卤摆摊开店设备清单.mp4 (24.22MB)
101：19、（赠送）特色怪味花生技术.mp4 (63.66MB)
102：20、（赠送）香辣鸭货技术.mp4 (35.6MB)
103：21、（赠品）金汤卤粉的制作.mp4 (25.57MB)
104：金汤虎皮鸡爪.mp4 (144.48MB)
105：1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
106：2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
107：3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
108：4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
109：5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
10：7卤水的调制.mp4 (65.37MB)
10：大锅卤菜最新.pdf (657.18KB)
110：6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
111：7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
112：8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
113：9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
114：10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
115：一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
116：二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
117：三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
118：四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
119：五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
11：8卤货的处理.mp4 (77.69MB)
120：1辣卤香料的认识.mp4 (27.58MB)
121：2香料的配比（20斤卤水）.mp4 (48.67MB)
122：3香料的处理.mp4 (42.15MB)
123：4高汤的熬制.mp4 (63.38MB)
124：5糍粑辣椒的制作.mp4 (25.01MB)
125：6红油的制作.mp4 (86.79MB)
126：7糖色的炒制：干炒糖色.mp4 (81.64MB)
127：8卤货的处理.mp4 (77.01MB)
128：9卤水的调制.mp4 (87.06MB)
129：10卤货的卤制.mp4 (122.62MB)
12：9荤菜的卤制.mp4 (105.78MB)
130：11卤货时间表.mp4 (5.93MB)
131：12素菜的卤制.mp4 (62.39MB)
132：13卤菜的回卤.mp4 (19.59MB)
133：14卤水的维护.mp4 (32.07MB)
134：15卤水的保养.mp4 (35.46MB)
135：1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
136：2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
137：3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
138：4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
139：5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
13：10素菜的卤制.mp4 (122.82MB)
140：6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
141：7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
142：8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
143：9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
144：10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
145：一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
146：二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
147：三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
148：四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
149：五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
14：12卤菜回卤.mp4 (24.36MB)
150：柠檬鸡爪视频教学.mp4 (77.24MB)
151：麻辣鸡爪视频教学.mp4 (64.24MB)
152：藤椒鸡爪视频教学.mp4 (77.17MB)
153：蒜蓉鸡爪教学视频.mp4 (83.05MB)
154：泡椒鸡爪视频教学 .mp4 (97.13MB)
155：糊辣木姜子鸡爪.mp4 (30.96MB)
156：糊辣鸡爪.mp4 (74.86MB)
157：酸辣鸡爪视频教学.mp4 (105.81MB)
158：百香果鸡爪.mp4 (107.64MB)
159：双椒鸡爪.mp4 (126.49MB)
15：13卤水二次及以上卤货卤制.mp4 (57.32MB)
160：辣椒油（红油）视频教学.mp4 (21.27MB)
161：刀口辣椒成品.mp4 (12.45MB)
162：冷吃豆干.mp4 (62.21MB)
163：冷吃牛肉成品.mp4 (69.24MB)
164：冷吃香菇成品.mp4 (37.2MB)
165：冷吃系列.mp4 (119.24MB)
16：14卤水的保养.mp4 (35.25MB)
17：15卤水的维护.mp4 (42.6MB)
18：16川卤干油碟的制作.mp4 (22.43MB)
19：17川卤油辣椒的制作.mp4 (142.68MB)
1：1香料的选择.mp4 (27.57MB)
1：最新（学浪）五香卤技术资料.pdf (674.26KB)
20：18川卤凉拌菜调料的制作.mp4 (66.5MB)
21：1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
22：2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
23：3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
24：4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
25：5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
26：6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
27：7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
28：8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
29：9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
2：2香料包的配制（20斤卤水的比例）.mp4 (73.77MB)
2：最新（学浪）酱香卤技术资料.pdf (483.91KB)
30：10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
31：一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
32：二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
33：三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
34：四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
35：五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
36：麻辣鸡爪视频教学.mp4 (64.24MB)
37：柠檬鸡爪视频教学.mp4 (77.24MB)
38：蒜蓉鸡爪教学视频.mp4 (83.05MB)
39：泡椒鸡爪视频教学 .mp4 (97.13MB)
3：3香料包的处理.mp4 (45.36MB)
3：最新（学浪）红油辣卤技术资料.pdf (421.28KB)
40：酸辣鸡爪视频教学.mp4 (105.81MB)
41：1、香料的配比（20斤卤水）.mp4 (55.86MB)
42：2、香料的处理.mp4 (50.33MB)
43：3、酱香卤专用卤油炼制.mp4 (53.07MB)
44：4、酱香卤专用糖色炒制.mp4 (122.34MB)
45：5、酱香卤半成品卤汤调制.mp4 (255.45MB)
46：6、卤制卤货（肉类）的处理.mp4 (38.03MB)
47：7、卤货的卤制（汆水后的重量10斤）.mp4 (147.7MB)
48：8、酱卤素菜的卤制.mp4 (83.52MB)
49：9、卤水二次及以上卤制卤货.mp4 (24.37MB)
4：4高汤的熬制（50斤高汤）.mp4 (63.38MB)
4：凉拌菜文字配方.pdf (127.73KB)
50：10、卤菜二次回卤的卤制方法.mp4 (24.26MB)
51：11、酱香卤日常的卤水维护.mp4 (32.69MB)
52：12、酱香卤卤水的日常保存.mp4 (26.22MB)
53：1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
54：2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
55：3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
56：4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
57：5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
58：6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
59：7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
5：冷吃技术.pdf (150.75KB)
5：水炒糖色.mp4 (109.11MB)
60：8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
61：9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
62：10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
63：一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
64：二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
65：三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
66：四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
67：五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
68：1、肉类食材处理.mp4 (18.53MB)
69：2、素菜处理方法.mp4 (18.02MB)
6：水油混合炒糖色.mp4 (100.12MB)
6：虎皮鸡爪技术资料.pdf (324.59KB)
70：3、油辣椒制作.mp4 (78.23MB)
71：4、凉菜红油制作.mp4 (30.63MB)
72：5、复合酱油制作.mp4 (29.68MB)
73：6、刀口辣椒制作.mp4 (20.63MB)
74：7、蒜油制作.mp4 (20.64MB)
75：8、麻辣味制作.mp4 (45.6MB)
76：9、酸辣味制作.mp4 (50.35MB)
77：10、鲜辣味制作.mp4 (37.64MB)
78：一、鸡爪的选择及处理.mp4 (34.14MB)
79：二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4 (54.69MB)
7：10款网红鸡爪配方资料.pdf (239.57KB)
7：5干炒糖色.mp4 (81.64MB)
80：三、虎皮鸡爪的炸制.mp4 (30.6MB)
81：四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4 (34.21MB)
82：五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4 (19.23MB)
83：1、金汤热卤必备调料清单.mp4 (20.42MB)
84：2、金汤热卤香料包的配制和处理.mp4 (35.31MB)
85：3、金汤热卤金汤红油的制作.mp4 (78.87MB)
86：4、金汤热卤金汤复合油的制作.mp4 (29.2MB)
87：5、金汤热卤味粉、香膏、调和油制作.mp4 (20.26MB)
88：6、金汤热卤糖色的炒制.mp4 (130.43MB)
89：7、金汤热卤荤菜的处理.mp4 (57.82MB)
8：怪味花生+香辣卤货+金汤卤粉+虎皮鸡爪(1).pdf (264.96KB)
8：油炒糖色.mp4 (77.89MB)
90：8、金汤热卤素菜的处理.mp4 (71.43MB)
91：9、金汤热卤卤水的调制.mp4 (34.23MB)
92：10、金汤热卤荤菜的卤制.mp4 (39.01MB)
93：11、金汤热卤素菜的卤制.mp4 (34.81MB)
94：12、金汤热卤卤货时间表.mp4 (21.48MB)
95：13、金汤热卤卤水的保养.mp4 (24.66MB)
96：14、金汤热卤卤水的维护.mp4 (33.42MB)
97：15、金汤热卤二次及以上卤货卤制.mp4 (39.07MB)
98：16、金汤热卤的专用蘸料.mp4 (185.6MB)
99：17、金汤热卤售卖定价及营销方式.mp4 (43.02MB)
9：6飘香卤油的制作.mp4 (61.83MB)
9：（学浪）金汤热卤易厨易店.pdf (396.19KB)
