【17735XLa157】新手课程2.0进阶版10款种面的详解与实际应用-22_41
课程目录：
001.种面的定义和原理.mp4 (14.98MB)
002.种面的分类及面团改善作用.mp4 (39.48MB)
003.老面种的制作流程.mp4 (9.23MB)
004.甜老面.mp4 (8.33MB)
005.法国老面制作流程.mp4 (24.33MB)
006.烫种的制作流程.mp4 (37.35MB)
007.汤种的制作流程.mp4 (26.37MB)
008.波兰种的制作流程.mp4 (19.31MB)
009.简易鲁邦种的制作流程.mp4 (20.9MB)
010.不同比例冷藏中种制作流程.mp4 (23.4MB)
011.种面的养成与保存.mp4 (4.41MB)
012.添加种面的替换规则.mp4 (4.62MB)
013.老面种的实际应用：老面种豆沙餐包.mp4 (62.18MB)
014.甜老面的实际应用：云朵面包.mp4 (69.64MB)
015.法国老面的实际应用：蔬菜恰巴塔.mp4 (118.61MB)
016.烫种的实际应用：烫种白吐司.mp4 (56.45MB)
017.汤种的实际应用：银座生吐司.mp4 (111.67MB)
018.波兰种的实际应用：波兰种牛奶吐司.mp4 (59.79MB)
019.简易鲁邦种的实际应用：鲁邦种法棍.mp4 (112.88MB)
020.30%中种的实际应用：30%冷藏中种白吐司.mp4 (53.83MB)
021.50%中种的实际应用：50%冷藏中种白吐司.mp4 (65.32MB)
022.70%中种实际应用：70%冷藏中种白吐司.mp4 (59.23MB)
001.老面SOP.pdf (357.71KB)
002.法国老面SOP.pdf (98.81KB)
003.烫种SOP.pdf (154.85KB)
004.汤种SOP.pdf (208.22KB)
005.波兰种SOP.pdf (331.18KB)
006.简易鲁邦种SOP.pdf (104.17KB)
007.简易鲁邦种法棍.pdf (737.89KB)
008.种面的养成与保存.pdf (169.02KB)
009.添加种面的替换规则.pdf (138.84KB)
010.老面种豆沙餐包.pdf (672.16KB)
011.甜老面云朵面包SOP.pdf (698.61KB)
012.法国老面蔬菜恰巴塔SOP.pdf (741.73KB)
013.烫种白吐司SOP.pdf (621.1KB)
014.汤种银座生吐司.pdf (1001.42KB)
015.波兰种牛奶吐司SOP.pdf (612.39KB)
016.30%冷藏中种白吐司SOP.pdf (702.21KB)
017.50%冷藏中种白吐司SOP.pdf (680.61KB)
018.70%冷藏中种SOP.pdf (664.84KB)
