【20751HTa161】衢州鸭头热卤现捞商用课程_16
课程目录：
001.食材焯水.mp4 (56.51MB)
002.高汤吊制.mp4 (109.11MB)
003.爆香油熬制.mp4 (223.31MB)
004.糖色炒制.mp4 (74.17MB)
005.卤货腌制和处理.mp4 (128.68MB)
006.核心卤料包配比.mp4 (49.02MB)
007.卤汤调料配比.mp4 (142.49MB)
008.卤货调色和护色.mp4 (115.94MB)
009.二次以后卤货调味和调色的方法.mp4 (24.76MB)
010.漂浮大料配比.mp4 (50.54MB)
011.第二次及以后卤货漂浮料配比.mp4 (47.49MB)
012.肉类卤制时间.mp4 (108.39MB)
013.素菜卤制方法和时间.mp4 (23.08MB)
014.肠类卤制方法和时间.mp4 (24.49MB)
015.卤货成品展示.mp4 (22.8MB)
016.卤汤的保养.mp4 (82.81MB)
