【8600XLa126】传统老面杭州小笼包技术 _ 江一郎小笼包_29
课程目录：
10_杭州小笼包核心理论之一.mp4 (120.37MB)
11_杭州小笼包核心理论之二.mp4 (219.22MB)
12_杭州小笼包核心理论之三.mp4 (173.98MB)
13_杭州小笼包核心理论之四.mp4 (103.36MB)
14_杭州小笼包核心理论之五.mp4 (204.21MB)
15_杭州小笼包老面发酵核心知识补充一低温冷藏发酵.mp4 (184.98MB)
16_杭州小笼包老面发酵核心知识补充二冷藏发酵搭碱.mp4 (93.96MB)
17_杭州小笼包机械和面操作.mp4 (176.55MB)
18_杭州小笼包机械搭碱操作.mp4 (244.93MB)
19_新手如何手工搭碱.mp4 (228.99MB)
1_江一郎杭州小笼包简介.mp4 (17.17MB)
20_杭州小笼包取剂子包包子蒸包子.mp4 (185.49MB)
21_杭州小笼包鲜汁肉馅料调配.mp4 (242.03MB)
22_杭州小笼包酱肉馅制作.mp4 (105.45MB)
23_江一郎小笼包韭菜鸡蛋馅料制作.mp4 (116.73MB)
24_杭州小笼包藤椒牛肉馅料1.mp4 (47.92MB)
25_杭州小笼包藤椒牛肉馅料2.mp4 (112.78MB)
26_25、杭州小笼包老面发过如何处理.mp4 (79.68MB)
27_杭州小笼包常见问题分析及解决方案.mp4 (138.38MB)
28_杭州小笼包知识补充添加猪油糖盐的作用和时机.mp4 (42.42MB)
29_杭州老面小笼包核心理论补充之三量化搭碱算法补充.mp4 (137.97MB)
2_新手对老面的认识误区.mp4 (31.49MB)
3_新手入门教学在家练习老面小笼包需要准备的物料.mp4 (126.28MB)
4_新手入门教学开店商用设备清单及注意事项.mp4 (144.01MB)
5_新手入门教学原始老面引子制作与培养.mp4 (53.61MB)
6_新手入门教学如何利用发酵好的原始老面引子和面发面.mp4 (74MB)
7_干老面引子如何使用.mp4 (28.42MB)
8_杭州小笼包几个基础概念及发酵过程.mp4 (78.7MB)
9_新手入门知识冰冻面引子使用及调教老面引子.mp4 (268.46MB)
