【10041XLa133】商业版：现捞辣卤--默认班级_19
课程目录：
001.前言.mp4 (26.22MB)
002.1.如何选香料.mp4 (65.54MB)
003.2.选调味料.mp4 (51.38MB)
004.3.容易记错的香料1.mp4 (23.78MB)
005.3.容易记错的香料2.mp4 (37.8MB)
006.4.现捞香料的讲解.mp4 (82.51MB)
007.5.香料处理出香.mp4 (18.71MB)
008.6.熬制高汤过程.mp4 (41.59MB)
009.7.现捞卤油制作过程.mp4 (27.94MB)
010.8.现捞卤水调制及醒发过程.mp4 (32.95MB)
011.9.第一次卤货过程.mp4 (41.9MB)
012.10.卤菜出锅后如何摆盘.mp4 (16.91MB)
013.11.后续卤货过程.mp4 (32.27MB)
014.12.换料包的过程和技巧.mp4 (35.45MB)
015.13.现捞素菜的制作过程.mp4 (71.73MB)
016.14.卤水兑换.mp4 (60.22MB)
017.15.卤水保养.mp4 (55.74MB)
018.16.五香盐和五香粉的制作.mp4 (9.37MB)
019.17.食材的干腌水腌.mp4 (24.56MB)
