【10513XLa135】保姆级教学从0到1深入简出技能必备的面包常识及应用型理论知识_59
课程目录：
001.「前言」小橙老师课程说明书.mp4 (36.26MB)
002.1a」学习建之及自我介绍.mp4 (26.49MB)
003.1b」学习建议之高效快速的掌握面包的几大要素.mp4 (33.2MB)
004.1c」学习建议之了解拥有面包技能的几大优势.mp4 (20.94MB)
005.1d」学习建议之浅谈爱好、创业、开店.mp4 (79.52MB)
006.2a」入门了解之制作面包所需要的工具器具.mp4 (46.31MB)
007.2b」入门了解之如何选择合适的发酵箱？.mp4 (97.92MB)
008.2c」入门了解之如何选择面粉与对于面粉的的认知.mp4 (128.59MB)
009.2d」入门了解之有关于面包的材料.mp4 (63.71MB)
010.2e」入门了解之有关酵母的认识.mp4 (128.48MB)
011.2g」入门了解之有关麦芽糖、麦芽精、麦芽的认识.mp4 (36.37MB)
012.2h」入门了解之面包当中的油脂、鸡蛋、奶粉.mp4 (103.91MB)
013.3a」有关于实操认知.mp4 (71.36MB)
014.3b」实操认知之有关于面包的称量.mp4 (36.08MB)
015.3c」实操认知之有关面包的搅拌通讲.mp4 (231.83MB)
016.3d」实操认知之有关发酵通讲.mp4 (125.48MB)
017.3e」实操认知之有关翻面.mp4 (53.52MB)
018.3g」实操认知之有关整形和装饰.mp4 (55.98MB)
019.3h」有关烘烤与保存.mp4 (151.29MB)
020.4a」深度认知之面包其实就一类.mp4 (61.42MB)
021.4b」深度认知之开启研发自由的尝试.mp4 (52.55MB)
022.4c」深度认知之制作面包的9法3核心.mp4 (65.04MB)
023.4d」隔夜发酵的深入理解.mp4 (198.9MB)
024.低含水量.mp4 (89.58MB)
025.高含水量.mp4 (209.17MB)
026.吐司.mp4 (347.74MB)
027.高糖高油.mp4 (169.82MB)
028.0、打面全流程讲解（含小白去学习面包的方法&干货超级多）.mp4 (342.87MB)
029.1、面包打面如何出缸控温.mp4 (210.65MB)
030.2 、有氧发酵&无氧发酵.mp4 (138.35MB)
031.3 、面种讲解.mp4 (173.51MB)
032.4、酵种分别适合做什么面包.mp4 (109.09MB)
033.5、鲁邦种 波兰种使用区别.mp4 (48.13MB)
034.6、面粉 酵素 酵母.mp4 (47.43MB)
035.7、 一次发酵理论.mp4 (110.28MB)
036.8、铸铁锅 不锈钢盆烘烤欧包使用说明_ 蒸汽对欧包的影.mp4 (242.1MB)
037.9、 法国老面 & 面团筋度对欧包的影响.mp4 (231.63MB)
038.10、 面包制作流程梳理（8步骤）.mp4 (159.83MB)
039.11、面粉分类（直播节选）.mp4 (201.38MB)
040.12、免揉 、 手揉、机揉材料添加及流程区别.mp4 (96.73MB)
041.13、面包基础发酵最终发酵温度 & 湿度 为何不一致.mp4 (59.7MB)
042.14、免揉步骤梳理 &从出炉时间如何倒推面团发酵起步时间.mp4 (201.75MB)
043.15、厨师机品牌选择解析.mp4 (54.01MB)
044.16、面包的类型区别以及划分答疑.mp4 (73.72MB)
045.17、硬欧包不同操作流程梳理.mp4 (74.34MB)
046.18、面包制作一次发酵与三次发酵.mp4 (248.01MB)
047.19、如何合理安排面包生产（直播精华截取）.mp4 (219.9MB)
048.20、发酵三变量 教你灵活应变.mp4 (115.25MB)
049.21、打面状态分析& 看书的建议.mp4 (292.65MB)
050.22. 鲁邦种详细解析.mp4 (139.23MB)
051.23、鲁邦种续养.mp4 (154.84MB)
052.24、吐司的直接法与中种法区别.mp4 (52.62MB)
053.25、面包制作流程的各种类型归纳.mp4 (88.63MB)
054.26、不同面粉之间区分的因素总结.mp4 (123.89MB)
055.「前言」小橙老师课程说明书.mp4 (36.26MB)
001.五、深度应用认知.pdf (2.28MB)
002.四、制作实操认知.pdf (1.48MB)
003.三、基础原料认知.pdf (12.98MB)
