【10878XLa137】麻椒鸡商用无保留实体技术含麻椒鸡配方用料对比讲解全套商用教程26_26
课程目录：
001.1.麻椒鸡之开篇.mp4 (109.26MB)
002.2.制作麻椒鸡的各类用料概述以及制作麻椒鸡应该怎样选择和搭配.mp4 (331.64MB)
003.3.制作麻椒鸡应该怎样选择和搭配辣椒.mp4 (287.67MB)
004.4.麻椒鸡配方用料之君料1.mp4 (222.17MB)
005.5.麻椒鸡配方用料之君料2.mp4 (190.31MB)
006.6.麻椒鸡配方用料之君料3.mp4 (236.62MB)
007.7.麻椒鸡配方用料之臣料1.mp4 (255.42MB)
008.8.麻椒鸡配方用料之臣料2.mp4 (271.61MB)
009.9.麻椒鸡配方用料之臣料3.mp4 (353.6MB)
010.10.麻椒鸡配方用料之佐使料1.mp4 (291.06MB)
011.11.麻椒鸡配方用料之佐使料2.mp4 (369.99MB)
012.12.麻椒鸡配方用料之佐使料3.mp4 (256.96MB)
013.13.麻椒鸡配方用料之佐使料4.mp4 (245.39MB)
014.14.麻椒鸡配方用料之佐使料5.mp4 (188.24MB)
015.15.麻椒鸡配方用料之佐使料6.mp4 (166.9MB)
016.16.麻椒鸡配方用料君臣佐使之间有什么相辅相成的关系.mp4 (205.48MB)
017.17.制作麻椒鸡怎样熬制卤油出香更佳1.mp4 (359.93MB)
018.18.制作麻椒鸡怎样熬制卤油出香更佳2.mp4 (125.46MB)
019.19.制作麻椒鸡怎样搭配用料上色最佳.mp4 (116.28MB)
020.20.怎样搭配用料熬制高汤能够弥补脂香味的不足.mp4 (213.41MB)
021.21.料包预处理以及使用整料和粉料的区别.mp4 (83.44MB)
022.22.食材预处理和鸡腹料制作要领.mp4 (239.87MB)
023.23.卤水调制与食材卤制技巧.mp4 (153.11MB)
024.24.麻椒鸡成品食材与拌制技巧.mp4 (259.6MB)
025.25.卤水养护和卤水应急处理.mp4 (118.49MB)
026.26.当卤水缺失时或复卤的时候应该怎样续汤和调味调色.mp4 (337.24MB)
