【10903XLa137】商用五香卤味教程卤味技术实操卤肉配方无保留11_11
课程目录：
001.配方概述和腌制料制作.mp4 (153.67MB)
002.食材怎样在预处理时去腥和食材腌制.mp4 (131.6MB)
003.怎样熬制卤油出香更佳.mp4 (98.85MB)
004.高汤熬制用料技巧，怎样用料改善卤制冻品食材时缺失的脂香味.mp4 (162.99MB)
005.怎样炒糖上色让食材更红润自然.mp4 (93.07MB)
006.料包配制预处理以及整料和粉料在用量上有什么区别.mp4 (156.82MB)
007.食材卤制前预处理 怎样做到卤制出的成品肥而不腻.mp4 (109.55MB)
008.卤水调制卤制食材和成品色泽.mp4 (258.06MB)
009.卤水养护和应急处理.mp4 (108.8MB)
010.当卤水缺失时 应该怎样续汤保持色泽和味道.mp4 (157.41MB)
011.辣五香卤水的调制和食材卤制.mp4 (208.73MB)
