【14411HTa149】卤味技术教程25_25
课程目录：
001.高汤食材的选择及预处理1.MOV (32.71MB)
002.高汤制作流程及注意事项2.MOV (41.85MB)
003.香料作用和调味料的选择3.mp4 (12.87MB)
004.现捞辣卤红油的制作4.MOV (59.22MB)
005.头卤卤水的香料配方5.MOV (43.83MB)
006.提升卤味层次感增香油的制作6.MOV (26.43MB)
007.卤货的调色（天然护色香料）7.MOV (15.42MB)
008.糖色的炒制8.MOV (23.73MB)
009.新起卤水的制作流程9.MOV (22.83MB)
010.调味粉的制作10.mp4 (2.65MB)
011.核心二次卤料包的配方11.MOV (69.23MB)
012.卤货食材的预处理12.MOV (63.42MB)
013.门店卤制时间表13.MOV (8.38MB)
014.卤水的调制及卤货的流程14.MOV (14.66MB)
015.卤菜出锅后如何摆盘15.MOV (10.67MB)
016.素菜制作方法16.MOV (76.97MB)
017.五香粉的制作17.MOV (11.42MB)
018.五香盐的制作18.MOV (11.3MB)
019.19.MOV (15.93MB)
020.20.MOV (17.07MB)
021.21.MOV (35.73MB)
022.22.MOV (17.99MB)
023.23.MOV (18.32MB)
024.27.MOV (71.42MB)
025.28.mp4 (12.01MB)
