【14951XLa151】商业版：酱香黑鸭卤24_24
课程目录：
001.1.第一课香料配方和香料功能详解.mp4 (164.03MB)
002.2.第二课酱香黑鸭卤水所需食材.mp4 (45.38MB)
003.3.第三课酱香专用糖色.mp4 (55.88MB)
004.4.第四课起酱香新卤水.mp4 (95.02MB)
005.5.第五课卤水的第一次养汤.mp4 (56.01MB)
006.6.第六课卤水的第二次养汤.mp4 (149.19MB)
007.7.第七课首次卤货加料标准.mp4 (55.57MB)
008.8.第八课 卤货如何挂汁.mp4 (59.67MB)
009.9.第九课后期卤货加料标准.mp4 (60.14MB)
010.10.第十课如何防止卤货发干.mp4 (62.74MB)
011.11.第十一课卤水如何补汤.mp4 (23.6MB)
012.12.第十二课卤水如何保养.mp4 (24.63MB)
013.13.第十三课卤水发酸的原因.mp4 (22.9MB)
014.14.第十四课卤水发苦的原因.mp4 (14.55MB)
015.15.第十五克卤菜如何回锅.mp4 (34.56MB)
016.16.第十六课废料渣的再次利用.mp4 (8.97MB)
017.17.第十七课制作五香粉.mp4 (4.82MB)
018.18.第十八课制作五香盐.mp4 (5.09MB)
019.19.第十九课卤货的干腌水腌.mp4 (24.56MB)
020.20.门店卤制时间表.mp4 (30.72MB)
021.21.第二十一课香料的选择.mp4 (65.54MB)
022.22.第二十二课调味料的选择.mp4 (51.38MB)
023.23.第二十三课：容易记错的香料1.mp4 (23.78MB)
024.24.第二十四课：容易记错的香料2.mp4 (37.8MB)
