【7563XLa123】重庆缘位美食-【重庆涎小面大全套核心技术视频教学默认班级-7163590103208565029】-49900圆-142节_148
课程目录：
01-教学老师的自我介绍：.mp4 (62.02MB)
02-面馆成功的四大要素：面馆定位、开店选址、味道特色、优化工艺.mp4 (123.24MB)
03-特色面条加工技术（第一集、面粉的选择).mp4 (15.77MB)
04-特色面条加工技术（第二集_多套面条配方的讲解）.mp4 (26.5MB)
05-特色面条加工技术（第三集_和面实战方法）.mp4 (169.54MB)
06-特色面条加工技术（第四集_实战压面技巧_）.mp4 (243.45MB)
07-特色面条加工技术___(第五集_撒粉卷面).mp4 (63.99MB)
08-特色面条加工技术_（第六集_上面刀的技术）.mp4 (37.45MB)
09-特色面条加工技术_（第七集_出面丝_切面的技术）.mp4 (58.28MB)
10-特色面条加工技术_（第八集_面条的保存方法）.mp4 (44.04MB)
100-蹄筋面（第六集_蹄筋使用时再次加热方法）.mp4 (62.49MB)
101-蹄筋面（第七集_蹄筋面的碗底调料打制）.mp4 (43.94MB)
102-校蹄筋面（第八集_蹄筋的使用方法）.mp4 (47.28MB)
103-蹄筋面（第九集_成功蹄筋面成品展示和要求介绍）.mp4 (36.15MB)
104-1_第一集_台湾卤肉饭的介绍.mp4 (28.55MB)
105-2_第二集_肉丁加工.mp4 (170.06MB)
106-3_第三集_卤水熬制.mp4 (123.58MB)
107-4_第四集_台湾卤肉的卤制.mp4 (123.81MB)
108-5_第五集_台湾卤肉的调味.mp4 (59.12MB)
109-6_第六集_台湾卤肉的保管.mp4 (48.3MB)
11-特色面条加工技术（第九集_退面刀的技术）.mp4 (10.93MB)
110-7_第七集_卤肉加热方法.mp4 (29.72MB)
111-8_第八集_台湾卤肉饭食用.mp4 (32.07MB)
112-9_第九集_卤肉拌面的食用.mp4 (30.97MB)
113-1_第一集_面条的选择.mp4 (26.61MB)
114-2_第二集_凉面蒸与煮的工艺区别介绍.mp4 (44MB)
115-3_第三集_面条蒸制方法.mp4 (105.89MB)
116-4_第四集_面条软化方法及过程.mp4 (54.13MB)
117-5_第五集_面条再次加热消毒.mp4 (40.58MB)
118-6_第六集_面条抹油风吹松散方法.mp4 (88.81MB)
119-7_第七集_凉面灵魂油辣子----辣椒面的加工.mp4 (179.58MB)
12-特色面条加工技术_（第十集_压面机的保养和选择）.mp4 (128.8MB)
120-8_第八集_凉面灵魂油辣子----辣椒酥油.mp4 (186.79MB)
121-9_第九集_麻香花椒粉配制.mp4 (247.26MB)
122-10_第十集_姜蒜水加工.mp4 (57.88MB)
123-11_第十一集_葱花香菜的正确使用.mp4 (71.01MB)
124-12_第十二集_芝麻混合香油怎样勾兑.mp4 (55.9MB)
125-13_第十三集_酥脆花生碎的制作工艺.mp4 (165.57MB)
126-14_第十四集_凉面灵魂调料之一折耳根.mp4 (49.84MB)
127-15_第15集_醋的正确选择.mp4 (37.79MB)
128-16_第十六集_凉面调味的要点和方法1.mp4 (278.79MB)
129-1_第一集_师傅的介绍.mp4 (46.56MB)
13-重庆小面制作（第一集_复合酱油的熬制）.mp4 (222.7MB)
130-2_第二集：卤菜简介.mp4 (23MB)
131-3_第三集：卤水分类.mp4 (33.12MB)
132-4_第四集_五香卤菜制卤水的高汤熬制方法.mp4 (114.43MB)
133-5_第五集：五香卤菜制卤水的糖色炒制和上色方法.mp4 (358.94MB)
134-6_第六集：五香卤菜制卤水的葱香卤油.mp4 (270.94MB)
135-7_第七集：五香卤菜卤水制作.mp4 (180.84MB)
136-8_第八集：五香卤菜卤制.mp4 (495.23MB)
137-9_第九集：五香卤菜卤制品的保存和保管.mp4 (42.45MB)
138-10_第十集：卤水维护保养.mp4 (91.33MB)
139-11_第十一集：五香卤菜卤水的保管和存放.mp4 (79.26MB)
14-重庆小面制作__(第二集_鲜味粉的调配).mp4 (174.47MB)
140-12_第十二集：酱香卤菜.mp4 (223.59MB)
141-13_第十三集：麻辣卤.mp4 (392.1MB)
142-14_第十四集：现捞卤菜.mp4 (399.8MB)
15-重庆小面制作（第三集_灵魂油辣子秘制过程).mp4 (1.07GB)
16-重庆小面制作__(第四集_糊母子的制作秘方).mp4 (149.95MB)
17-重庆小面制作__(第五集_麻香花椒粉配制).mp4 (119.4MB)
18-重庆小面制作（第六集_姜蒜水加工）.mp4 (171.32MB)
19-重庆小面制作__(第七集_猪油洁白香而不腻的熬制方法).mp4 (418.3MB)
20-重庆小面制作___(第八集_葱花的正确使用).mp4 (105.96MB)
21-重庆小面制作_（第九集_芽菜怎样制作才最香）.mp4 (383.89MB)
22-重庆小面制作(_第十集_芝麻是混合香油怎样).mp4 (140.23MB)
23-重庆小面制作（第十一集_自制浓香芝麻酱过程).mp4 (185.42MB)
24-重庆小面制作（第十二集_酥脆花生碎的制作工艺）.mp4 (381.57MB)
25-重庆小面制作_(_第十三集_多种小面绿叶蔬菜的淘洗加工方法）.mp4 (219.12MB)
26-重庆小面制作_(第十四集_干馏小面调料怎样打才好）.mp4 (121.3MB)
27-重庆小面制作_（_第十五集_煮面的技巧与方法）.mp4 (149.62MB)
28-重庆小面制作（第十六集_成品干馏重庆小面）.mp4 (42.23MB)
29-重庆小面制作_（第十七集_汤重庆小面）.mp4 (75.45MB)
30-重庆小面的制作__(第十八集_清汤小面).mp4 (98.01MB)
31-高汤的熬制__(第一集_原材料的认识).mp4 (25.63MB)
32-高汤的熬制_(_第二集_去腥汆水方法).mp4 (123.37MB)
33-高汤的熬制__(第三集_高汤的熬制过程与方法).mp4 (129.54MB)
34-高汤的熬制__(第四集_高汤的保存方法).mp4 (84.94MB)
35-炸酱面__(第一集_原材料的选择和要求).mp4 (21.98MB)
36-炸酱面__(第二集_标准化配方的解读).mp4 (31.76MB)
37-炸酱面__(第三集_炸酱秘制红油的熬制).mp4 (354.04MB)
38-炸酱面__(第四集_嫩肉炸酱的秘制方法).mp4 (66.02MB)
39-炸酱面__(第五集_炸酱的炒制过程).mp4 (364.73MB)
40-炸酱面__(第六集_成品炸酱的保管方法).mp4 (72.78MB)
41-炸酱面__(第七集_炸酱使用时的加热方法).mp4 (127.23MB)
42-炸酱面__（第八集_干馏炸酱面碗底调料打制）.mp4 (45.37MB)
43-炸酱面__（第九集_炸酱的使用和配汤介绍）.mp4 (51.39MB)
44-炸酱面__（第十集_干馏炸酱面成品展示）.mp4 (43.38MB)
45-炸酱面__（第十一集_汤炸酱面的碗底调料打制）.mp4 (55.92MB)
46-炸酱面__（第十二集_汤炸酱面煮制和成品展示）.mp4 (68.43MB)
47-碗炸酱面____(第一集_耙豌豆的泡制方法及秘方).mp4 (66.15MB)
48-碗炸酱面___(第二集_耙豌豆的煮至方法）.mp4 (203.29MB)
49-碗炸酱面（第三集_耙豌豆的保管）.mp4 (54.59MB)
50-碗炸酱面_（第四集_干馏豌炸面的碗底调料打制）.mp4 (30.35MB)
51-碗炸酱面_（第五集_豌炸面的豌豆的使用）.mp4 (41.17MB)
52-碗炸酱面__（第六集_干馏豌炸面成品展示和配汤介绍）.mp4 (83.74MB)
53-肥肠面__(第一集_原材料的选择).mp4 (26.1MB)
54-肥肠面__(第二集_肥肠的去淤去臭的清洗方法).mp4 (148.36MB)
55-肥肠面__(第三集_肥肠的切法、去油方法).mp4 (80.95MB)
56-肥肠面__(第四集_肥肠焯水方法).mp4 (70.96MB)
57-肥肠面__(第五集_标准化配方的解读).mp4 (95.86MB)
58-肥肠面（第六集_肥肠去臭_增脆特殊方法）.mp4 (136.58MB)
59-肥肠面__(第七集_炒无渣肥肠的全过程).mp4 (277.18MB)
60-肥肠面__(第八集_肥肠的保存工艺（油水分离方法）.mp4 (129.27MB)
61-肥肠面__(第九集_使用时再次加热方法).mp4 (150.6MB)
62-肥肠面__(第十集_肥肠面的碗底调料打制及配比).mp4 (68.03MB)
63-肥肠面__(第十一集_肥肠的使用方法).mp4 (53.4MB)
64-肥肠面（第十二集_成功肥肠面成品展示和要求介绍）.mp4 (24.78MB)
65-牛肉面__(第一集_原材料的选择).mp4 (18.36MB)
66-牛肉面__(第二集_牛肉的切法).mp4 (38.92MB)
67-牛肉面__(第三集_牛肉不变黑的多种处理方法).mp4 (35.58MB)
68-牛肉面__(第四集_标准化红烧牛肉配方的解读).mp4 (71.8MB)
69-牛肉面__(第五集_牛肉的红烧过程).mp4 (400.96MB)
70-牛肉面（第六集_牛肉的保存工艺油水分离方法）.mp4 (209.61MB)
71-牛肉面__（第七集_使用时再次加热方法）.mp4 (197.34MB)
72-牛肉面（第八集_牛肉面的碗底调料打制）.mp4 (36.81MB)
73-牛肉面_（第九集_牛肉的使用方法）.mp4 (54MB)
74-牛肉面_（第十集_成功牛肉面成品展示和要求介绍）.mp4 (33.4MB)
75-酸菜肉丝面__（_第一集_原材料的选择）.mp4 (56.15MB)
76-酸菜肉丝面（第二集_酸菜清洗去沙、切丝的方法）.mp4 (103.4MB)
77-酸菜肉丝面（第三集_酸菜切后脱水方法）.mp4 (65.68MB)
78-酸菜肉丝面（第四集_炒酸菜标准化配方的解读）.mp4 (188.38MB)
79-酸菜肉丝面（第五集_酸菜的炒制过程）.mp4 (110.91MB)
80-酸菜肉丝面（第六集_肉丝的几种切法和要求）.mp4 (59.44MB)
81-酸菜肉丝面-（第七集_滑嫩肉丝怎样制作的）.mp4 (170.68MB)
82-酸菜肉丝面（第八集_酸菜肉丝面的碗底调料打制）.mp4 (54.44MB)
83-酸菜肉丝面（第九集_酸菜肉丝面的煮法）.mp4 (49.15MB)
84-酸菜肉丝面-（第十集_成功酸菜肉丝面成品展示和要求介绍.mp4 (28.89MB)
85-泡椒鸡杂面（_第一集_原材料的选择）.mp4 (38.57MB)
86-泡椒鸡杂面（第二集_鸡肠去臭的多种处理以及鸡杂的切法）.mp4 (278.32MB)
87-泡椒鸡杂面_（第三集_标准化配方的解读）.mp4 (58.69MB)
88-泡椒鸡杂面（第四集_泡姜、泡辣椒_泡豇豆等配菜处理）.mp4 (88.65MB)
89-泡椒鸡杂面（第五集_鸡杂的脆化腌制处理方法）.mp4 (63.89MB)
90-泡椒鸡杂面（第六集_炒鸡杂的过程）.mp4 (96.7MB)
91-泡椒鸡杂面（第七集_炒好的鸡杂保存工艺）.mp4 (23.14MB)
92-泡椒鸡杂面（第八集_鸡杂面的碗底调料打制）.mp4 (61.69MB)
93-泡椒鸡杂面（第九集_鸡杂面的鸡杂的使用及成品要求介绍）.mp4 (74.2MB)
94-泡椒鸡杂面_（第十集_泡姜、泡辣椒、泡豇豆的泡制方法）.mp4 (151.37MB)
95-蹄筋面(第一集_原材料的选择).mp4 (26.06MB)
96-蹄筋面(第二集_蹄筋的发至方法).mp4 (77.58MB)
97-蹄筋面（第三集_发好的蹄筋处理方法和保管方法）.mp4 (152.04MB)
98-蹄筋面_（第四集_标准化红烧蹄筋配方的解读）.mp4 (82.45MB)
99-蹄筋面（第五集_蹄筋的红烧过程和保管方法）.mp4 (128.58MB)
01-重庆酸辣粉文字资料doc.doc (87KB)
02-四川凉面文字资料docx.docx (19.42KB)
03-台湾卤肉饭及卤肉拌面文字资料doc.doc (41.5KB)
04-卤菜视频课以及卤菜拌面程文字资料doc.doc (54KB)
05-499元重庆涎小面全套技术文字资料1doc.doc (555.92KB)
