【7094XLa121】正哥美食-【混合面馒头线上课正哥长期跟踪指导课默认班级-7223595937476647208】-69900圆-30节_32
课程目录：
01-工艺讲解.mp4 (20.8MB)
02-材料选择.mp4 (36.03MB)
03-材料配比.mp4 (23.44MB)
04-和面流程.mp4 (83.96MB)
05-压面流程.mp4 (34.69MB)
06-成型流程.mp4 (21.8MB)
07-醒发流程.mp4 (30.07MB)
08-蒸制流程.mp4 (23.36MB)
09-忆味老面肥起面种.mp4 (62.36MB)
10-空气起面种.mp4 (21.15MB)
11-米酒起面种.mp4 (27.44MB)
12-发老面流程.mp4 (22.52MB)
13-老面发好的状态.mp4 (11.14MB)
14-长期独立养面种.mp4 (19.24MB)
15-每天发面留面种怎么保存.mp4 (23.67MB)
16-老面的保存与使用周期.mp4 (12.85MB)
17-起泡的各种原因.mp4 (31.76MB)
18-泡打粉白糖小苏打的使用.mp4 (22.77MB)
19-滴水严重的原因.mp4 (19.33MB)
20-不光滑哑光缺嚼劲.mp4 (19.52MB)
21-水温水量的调整.mp4 (18.91MB)
22-酵母用量的调整与使用_.mp4 (14.55MB)
23-影响口感的各种细节.mp4 (18.44MB)
24-各种材料起的作用.mp4 (21.54MB)
25-塌陷回缩皱皮的各种原因.mp4 (20.71MB)
26-温度湿度时间的把控.mp4 (21.8MB)
27-导致凉了发黄发硬的原因.mp4 (28.55MB)
28-局部或中间醒发不充分的原因.mp4 (12.5MB)
29-成品售卖保存要点.mp4 (30.92MB)
30-总结.mp4 (23.63MB)
01-正哥美食白馒头一发加面种老面工艺pdf.pdf (118.2KB)
