【7128XLa121】辉哥的蛋糕密码-【烘焙甜点配方设计配方平衡配方百分比烘焙人核心技术必修课已开课请拍这个-7206258588178716968】-298000圆-68节_68
课程目录：
01-配方设计课前引导.mp4 (40.1MB)
02-基本功练习.mp4 (120.64MB)
03-配方模块设计.mp4 (84.92MB)
04-食材功能属性.mp4 (69.48MB)
05-百分比的应用.mp4 (56.2MB)
06-蛋糕配方平衡.mp4 (46.59MB)
07-面包配方平衡.mp4 (73.11MB)
08-如何变化组织.mp4 (127.78MB)
09-如何变化口感.mp4 (77.42MB)
10-日式波兰种面包配方设计.mp4 (34.03MB)
11-日式双种法面团设计.mp4 (19.87MB)
12-日式中种面包配方设计.mp4 (42.8MB)
13-日式全麦吐司面团设计.mp4 (31.45MB)
14-日式布里欧修面团设计.mp4 (30.72MB)
15-日式小餐包面团设计.mp4 (15.01MB)
16-日式盐可颂面团设计.mp4 (45.25MB)
17-双种法软欧面包.mp4 (68.04MB)
18-双种法牛奶吐司.mp4 (69.5MB)
19-双种法全麦面包.mp4 (37.63MB)
20-双种法巧克力面包.mp4 (42.21MB)
21-双种法果味吐司.mp4 (35.05MB)
22-沙漠玫瑰软欧.mp4 (37.45MB)
23-海盐焦糖山核桃软欧.mp4 (38.12MB)
24-红酒蔓越莓配巧克力.mp4 (44.01MB)
25-南瓜板栗软欧.mp4 (27.3MB)
26-黑糖红枣麻薯面包.mp4 (24.41MB)
27-黄金小麦胚芽吐司.mp4 (47.34MB)
28-香葱豆腐生吐司.mp4 (47.07MB)
29-富士山千层吐司.mp4 (34.88MB)
30-多谷物乡村面包配方设计.mp4 (37.86MB)
31-南瓜板栗面包配方设计.mp4 (27.88MB)
32-乡村蔓越莓面包配方设计.mp4 (36.94MB)
33-加餐：奶油面糊法（重点思考）.mp4 (152.79MB)
34-奶油面糊法戚风蛋糕.mp4 (63.54MB)
35-奶油面糊法女王卷.mp4 (16.12MB)
36-奶油面糊法梦龙卷.mp4 (28.86MB)
37-奶油面糊法浮云卷.mp4 (18.75MB)
38-奶油面糊法焦糖海盐卷.mp4 (23.94MB)
39-分离乳化法戚风蛋糕.mp4 (30.91MB)
40-分离乳化法蛋糕卷.mp4 (27.35MB)
41-黑人巴斯克芝士蛋糕.mp4 (22.16MB)
42-熔岩巴斯克芝士蛋糕.mp4 (23.54MB)
43-美式纽约芝士蛋糕.mp4 (21.51MB)
44-奥利奥饼干芝士配方设计.mp4 (23.72MB)
45-柠檬优格芝士蛋糕配方设计.mp4 (22.88MB)
46-日式轻乳酪蛋糕配方设计.mp4 (31.03MB)
47-美式轻乳酪蛋糕.mp4 (21.33MB)
48-半熟芝士蛋糕.mp4 (35.53MB)
49-荷兰乳酪蛋糕配方设计.mp4 (25.22MB)
50-焦糖海盐奶酪蛋糕配方设计.mp4 (24.37MB)
51-烫面乳化法戚风蛋糕.mp4 (52.51MB)
52-粉油法戚风蛋糕.mp4 (21.15MB)
53-完美戚风蛋糕配方设计.mp4 (35.07MB)
54-巧克力戚风蛋糕配方设计.mp4 (23.6MB)
55-零食版戚风蛋糕配方设计.mp4 (20.44MB)
56-果蔬戚风蛋糕配方设计.mp4 (16.55MB)
57-稳定型戚风配方设计.mp4 (25.55MB)
58-日式抹茶戚风蛋糕.mp4 (15.26MB)
59-焦糖黄油海盐戚风蛋糕.mp4 (23.58MB)
60-泡芙的配方设计.mp4 (64.13MB)
61-肉松小贝配方设计.mp4 (37.02MB)
62-常温蛋糕配方设计.mp4 (19.06MB)
63-酥点饼干配方设计（上）.mp4 (48.22MB)
64-酥点饼干配方设计（下）.mp4 (27.88MB)
65-丹麦面包配方设计.mp4 (23.11MB)
66-国风系列配方设计.mp4 (34.4MB)
67-油酥类配方设计.mp4 (35.94MB)
68-牛角包配方设计.mp4 (52.1MB)
