【3973QTa111】卤味热卤现捞一元一串技术教学_28
课程目录：
01_新手必看，非常重要.mp4 (8.58MB)
02_1.高汤食材的选择及注意事项.mov (30.72MB)
03_2高汤制作流程及注意事项..mov (45.18MB)
04_3.png.png (79.34KB)
05_4.现捞辣卤红油制作.mov (65.61MB)
06_5.提升卤菜回味感和层次感的诀窍.mov (38.82MB)
07_6.秘制增香油的制作方法.mov (32.43MB)
08_7.卤货的调色天然护色香料.mp4 (11.5MB)
09_8.糖色的炒制.mov (49.06MB)
10_9.核心卤料包的配方.mov (42.66MB)
11_10.新起卤水的制作流程.mov (35.86MB)
12_11.png.png (53.46KB)
13_12.卤货食材的预处理.mov (51.73MB)
14_13.png.png (84.78KB)
15_14.卤货过程及注意事项.mov (27.03MB)
16_15.卤菜出锅后如何摆盘.mov (14.24MB)
17_16.素菜制作方法.mov (42.74MB)
18_17.五香粉制作流程.mov (6.81MB)
19_18.五香盐制作流程.mov (7.75MB)
20_19.食材的干淹跟水淹.mp4 (10.94MB)
21_20.卤料包的更换及使用方法.mov (6.1MB)
22_21.卤水发黑发苦的原因.mov (15.59MB)
23_22.卤水的保养.mov (21.74MB)
24_23-2.png.png (282.69KB)
25_23-1.png.png (537.1KB)
26_24.万能香辣红油制作.mov (66.57MB)
27_25.肥肠的卤制方法.mov (12.88MB)
28_26.png.png (9.18MB)
