【2998XLa108】创新老面小笼包技术_28
课程目录：
01节小笼包制作1物料准备.mp4 (15.75MB)
02节小笼包制作2开始发面种.mp4 (27.74MB)
03节小笼包制作3面种发面.mp4 (38.33MB)
04节小笼包制作4判断面团吃碱量.mp4 (25.94MB)
05节新工艺酵母老面发面.mp4 (25.92MB)
06节新工艺配面进冰箱.mp4 (25.71MB)
07节打碱过程.mp4 (79.13MB)
08节包馅，蒸制.mp4 (61.27MB)
09节老面小笼包工艺流程.mp4 (80.9MB)
10节老面小笼包操作流程及物料讲解.mp4 (28.98MB)
11节老面引子发面种.mp4 (41.08MB)
12节面种发面.mp4 (88.51MB)
13节机器兑碱揉面.mp4 (134.55MB)
14节手工对碱揉面.mp4 (281MB)
15节分剂子·包馅·试碱.mp4 (178.47MB)
16节老面小笼包常见问题和解决方法.mp4 (17.83MB)
17节小笼包肉馅制作.mp4 (83.17MB)
18节酱肉馅的制作.mp4 (135.87MB)
19节牛肉馅的制作.mp4 (73.38MB)
20节梅干菜肉馅.mp4 (199.98MB)
21节油条展示.mp4 (16.6MB)
22节油条配料.mp4 (22.61MB)
23节油条机器和面.mp4 (99.37MB)
24节分面，叠面.mp4 (145.35MB)
25节手工擀面，切面手法.mp4 (106.23MB)
26节油条炸制，机器压面切面.mp4 (251.07MB)
27节老面课程第一步.mp4 (107.48MB)
28节小笼包的制作流程.mp4 (301.16MB)
