【2530XLa107】重庆涎小面大全套核心技术视频教学_106
课程目录：
学浪视频第051节-碗炸酱面 （第五集，豌炸面的豌豆的使用）.mp4 (41.17MB)
学浪视频第052节-碗炸酱面 （第六集，干馏豌炸面成品展示和配汤介绍）.mp4 (83.74MB)
学浪视频第053节-肥肠面 (第一集，原材料的选择).mp4 (26.1MB)
学浪视频第054节-肥肠面 (第二集，肥肠的去淤去臭的清洗方法).mp4 (148.36MB)
学浪视频第055节-肥肠面 (第三集，肥肠的切法、去油方法).mp4 (80.95MB)
学浪视频第056节-肥肠面 (第四集，肥肠焯水方法).mp4 (70.96MB)
学浪视频第057节-肥肠面 (第五集，标准化配方的解读).mp4 (95.86MB)
学浪视频第058节-肥肠面（第六集，肥肠去臭，增脆特殊方法）.mp4 (136.58MB)
学浪视频第059节-肥肠面 (第七集，炒无渣肥肠的全过程).mp4 (277.18MB)
学浪视频第060节-肥肠面 (第八集，肥肠的保存工艺（油水分离方法）.mp4 (129.27MB)
学浪视频第061节-肥肠面 (第九集，使用时再次加热方法).mp4 (150.6MB)
学浪视频第062节-肥肠面 (第十集，肥肠面的碗底调料打制及配比).mp4 (68.03MB)
学浪视频第063节-肥肠面 (第十一集，肥肠的使用方法).mp4 (53.4MB)
学浪视频第064节-肥肠面（第十二集，成功肥肠面成品展示和要求介绍）.mp4 (24.78MB)
学浪视频第065节-牛肉面 (第一集，原材料的选择).mp4 (18.36MB)
学浪视频第066节-牛肉面 (第二集，牛肉的切法).mp4 (38.92MB)
学浪视频第067节-牛肉面 (第三集，牛肉不变黑的多种处理方法).mp4 (35.58MB)
学浪视频第068节-牛肉面 (第四集，标准化红烧牛肉配方的解读).mp4 (71.8MB)
学浪视频第069节-牛肉面 (第五集，牛肉的红烧过程).mp4 (400.96MB)
学浪视频第070节-牛肉面（第六集，牛肉的保存工艺油水分离方法）.mp4 (209.61MB)
学浪视频第071节-牛肉面 （第七集，使用时再次加热方法）.mp4 (197.34MB)
学浪视频第072节-牛肉面（第八集，牛肉面的碗底调料打制）.mp4 (36.81MB)
学浪视频第073节-牛肉面 （第九集，牛肉的使用方法）.mp4 (54MB)
学浪视频第074节-牛肉面 （第十集，成功牛肉面成品展示和要求介绍）.mp4 (33.4MB)
学浪视频第075节-酸菜肉丝面 （ 第一集，原材料的选择）.mp4 (56.15MB)
学浪视频第076节-酸菜肉丝面（第二集，酸菜清洗去沙、切丝的方法）.mp4 (103.4MB)
学浪视频第077节-酸菜肉丝面（第三集，酸菜切后脱水方法）.mp4 (65.68MB)
学浪视频第078节-酸菜肉丝面（第四集，炒酸菜标准化配方的解读）.mp4 (188.38MB)
学浪视频第079节-酸菜肉丝面（第五集，酸菜的炒制过程）.mp4 (110.91MB)
学浪视频第080节-酸菜肉丝面（第六集，肉丝的几种切法和要求）.mp4 (59.44MB)
学浪视频第081节-酸菜肉丝面-（第七集，滑嫩肉丝怎样制作的）.mp4 (170.68MB)
学浪视频第082节-酸菜肉丝面（第八集，酸菜肉丝面的碗底调料打制）.mp4 (54.44MB)
学浪视频第083节-酸菜肉丝面（第九集，酸菜肉丝面的煮法）.mp4 (49.15MB)
学浪视频第084节-酸菜肉丝面-（第十集，成功酸菜肉丝面成品展示和要求介绍.mp4 (28.89MB)
学浪视频第085节-泡椒鸡杂面（ 第一集，原材料的选择）.mp4 (38.57MB)
学浪视频第086节-泡椒鸡杂面（第二集，鸡肠去臭的多种处理以及鸡杂的切法）.mp4 (278.32MB)
学浪视频第087节-泡椒鸡杂面.（第三集，标准化配方的解读）.mp4 (58.69MB)
学浪视频第088节-泡椒鸡杂面（第四集，泡姜、泡辣椒，泡豇豆等配菜处理）.mp4 (88.65MB)
学浪视频第089节-泡椒鸡杂面（第五集，鸡杂的脆化腌制处理方法）.mp4 (63.89MB)
学浪视频第090节-泡椒鸡杂面（第六集，炒鸡杂的过程）.mp4 (96.7MB)
学浪视频第091节-泡椒鸡杂面（第七集，炒好的鸡杂保存工艺）.mp4 (23.14MB)
学浪视频第092节-泡椒鸡杂面（第八集，鸡杂面的碗底调料打制）.mp4 (61.69MB)
学浪视频第093节-泡椒鸡杂面（第九集，鸡杂面的鸡杂的使用及成品要求介绍）.mp4 (74.2MB)
学浪视频第094节-泡椒鸡杂面.（第十集，泡姜、泡辣椒、泡豇豆的泡制方法）.mp4 (151.37MB)
学浪视频第095节-蹄筋面(第一集，原材料的选择).mp4 (26.06MB)
学浪视频第096节-蹄筋面(第二集，蹄筋的发至方法).mp4 (77.58MB)
学浪视频第097节-蹄筋面（第三集，发好的蹄筋处理方法和保管方法）.mp4 (152.04MB)
学浪视频第098节-蹄筋面，（第四集，标准化红烧蹄筋配方的解读）.mp4 (82.45MB)
学浪视频第099节-蹄筋面（第五集，蹄筋的红烧过程和保管方法）.mp4 (128.58MB)
学浪视频第100节-蹄筋面（第六集，蹄筋使用时再次加热方法）.mp4 (62.49MB)
学浪视频第101节-蹄筋面（第七集，蹄筋面的碗底调料打制）.mp4 (43.94MB)
学浪视频第102节-校蹄筋面（第八集，蹄筋的使用方法）.mp4 (47.28MB)
学浪视频第103节-蹄筋面（第九集，成功蹄筋面成品展示和要求介绍）.mp4 (36.15MB)
第001节-教学老师的自我介绍.mp4 (62.02MB)
第002节-面馆成功的四大要素面馆定位、开店选址、味道特色、优化工艺.mp4 (123.24MB)
第003节-特色面条加工技术（第一集、面粉的选择).mp4 (15.77MB)
第004节-特色面条加工技术（第二集，多套面条配方的讲解）.mp4 (26.5MB)
第005节-特色面条加工技术（第三集，和面实战方法）.mp4 (169.54MB)
第006节-特色面条加工技术（第四集，实战压面技巧 ）.mp4 (243.45MB)
第007节-特色面条加工技术 (第五集，撒粉卷面).mp4 (63.99MB)
第008节-特色面条加工技术 （第六集，上面刀的技术）.mp4 (37.45MB)
第009节-特色面条加工技术 （第七集，出面丝，切面的技术）.mp4 (58.28MB)
第010节-特色面条加工技术 （第八集，面条的保存方法）.mp4 (44.04MB)
第011节-特色面条加工技术（第九集，退面刀的技术）.mp4 (10.93MB)
第012节-特色面条加工技术 （第十集，压面机的保养和选择）.mp4 (90.18MB)
第013节-重庆小面制作（第一集，复合酱油的熬制）.mp4 (222.7MB)
第014节-重庆小面制作 (第二集，鲜味粉的调配).mp4 (174.47MB)
第015节-重庆小面制作（第三集，灵魂油辣子秘制过程).mp4 (1.07GB)
第016节-重庆小面制作 (第四集，糊母子的制作秘方).mp4 (149.95MB)
第017节-重庆小面制作 (第五集，麻香花椒粉配制).mp4 (119.4MB)
第018节-重庆小面制作（第六集，姜蒜水加工）.mp4 (171.32MB)
第019节-重庆小面制作 (第七集，猪油洁白香而不腻的熬制方法).mp4 (418.3MB)
第020节-重庆小面制作 (第八集，葱花的正确使用).mp4 (105.96MB)
第021节-重庆小面制作 （第九集，芽菜怎样制作才最香）.mp4 (383.89MB)
第022节-重庆小面制作( 第十集，芝麻是混合香油怎样).mp4 (140.23MB)
第023节-重庆小面制作（第十一集，自制浓香芝麻酱过程).mp4 (185.42MB)
第024节-重庆小面制作（第十二集，酥脆花生碎的制作工艺）.mp4 (381.57MB)
第025节-重庆小面制作 ( 第十三集，多种小面绿叶蔬菜的淘洗加工方法）.mp4 (219.12MB)
第026节-重庆小面制作 (第十四集，干馏小面调料怎样打才好）.mp4 (121.3MB)
第027节-重庆小面制作 （ 第十五集，煮面的技巧与方法）.mp4 (149.62MB)
第028节-重庆小面制作（第十六集，成品干馏重庆小面）.mp4 (42.23MB)
第029节-重庆小面制作 （第十七集，汤重庆小面）.mp4 (75.45MB)
第030节-重庆小面的制作 (第十八集，清汤小面).mp4 (98.01MB)
第031节-高汤的熬制 (第一集，原材料的认识).mp4 (25.63MB)
第032节-高汤的熬制 ( 第二集，去腥汆水方法).mp4 (123.37MB)
第033节-高汤的熬制 (第三集，高汤的熬制过程与方法).mp4 (129.54MB)
第034节-高汤的熬制 (第四集，高汤的保存方法).mp4 (84.94MB)
第035节-炸酱面 (第一集，原材料的选择和要求).mp4 (21.98MB)
第036节-炸酱面 (第二集，标准化配方的解读).mp4 (31.76MB)
第037节-炸酱面 (第三集，炸酱秘制红油的熬制).mp4 (354.04MB)
第038节-炸酱面 (第四集，嫩肉炸酱的秘制方法).mp4 (66.02MB)
第039节-炸酱面 (第五集，炸酱的炒制过程).mp4 (364.73MB)
第040节-炸酱面 (第六集，成品炸酱的保管方法).mp4 (72.78MB)
第041节-炸酱面 (第七集，炸酱使用时的加热方法).mp4 (127.23MB)
第042节-炸酱面 （第八集，干馏炸酱面碗底调料打制）.mp4 (45.37MB)
第043节-炸酱面 （第九集，炸酱的使用和配汤介绍）.mp4 (51.39MB)
第044节-炸酱面 （第十集，干馏炸酱面成品展示）.mp4 (43.38MB)
第045节-炸酱面 （第十一集，汤炸酱面的碗底调料打制）.mp4 (55.92MB)
第046节-炸酱面 （第十二集，汤炸酱面煮制和成品展示）.mp4 (68.43MB)
第047节-碗炸酱面 (第一集，耙豌豆的泡制方法及秘方).mp4 (66.15MB)
第048节-碗炸酱面 (第二集，耙豌豆的煮至方法）.mp4 (203.29MB)
第049节-碗炸酱面（第三集，耙豌豆的保管）.mp4 (54.59MB)
第050节-碗炸酱面 （第四集，干馏豌炸面的碗底调料打制）.mp4 (30.35MB)
重庆涎小面大全套技术视频教学--文字资料.doc (543.23KB)
